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用鱼头炖上这一锅,连汤都想舔光~

来源:食美意作者:马尼拉浏览数:2182 
文章附图

鱼头炖豆腐

今日美食--鱼头炖豆腐

今天的美食是鱼头炖豆腐,把鱼头单独拿来做菜,搭配煎过的豆腐,汤汁香浓一次吃个过瘾。

花鲢鱼头:1个

老豆腐(北豆腐):200g

葱、姜、蒜

小红辣椒

配料

食用油、盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、老抽

-Step 1 -

先来处理鱼头,用刀背刮去鳞片

扣去鱼鳃

然后剖开鱼肚

去掉内脏

并刮去鱼肚内有苦味的黑膜

▲最后把鱼头切成2半;

-Step 2 -

下面把鱼头腌一下,各放1小勺盐,抹匀

再放入胡椒粉,2面都要抹到

最后再撒上一层淀粉,涂抹均匀

▲放到一边腌制10分钟;

-Step 3 -

▲接下来把豆腐切成厚片;

-Step 4 -

锅热后放3勺油,6成热时放入豆腐块,小火慢慢煎

看到边缘有焦色时,给豆腐翻面,再煎2分钟

▲另一面也金黄后夹出备用;

-Step 5 -

然后放入腌制好的鱼头,小火煎,大约煎5分钟

5分钟后给鱼翻个面,再煎2分钟,鱼头煎一下可以去除腥味

放入姜片蒜粒,小米椒

爆出香味后倒入热水至快没过鱼头

接着放入煎好的豆腐

再淋入2勺生抽

1勺老抽,用木铲推匀

盖上锅盖,大火煮10分钟,煮鱼一定要大火

10分钟后打开锅盖,放入适量盐

▲再撒点葱花,这道鱼头炖豆腐就完成啦。

-Step 6 -

▲吸饱了鱼汤的豆腐外焦里嫩,比鱼肉更好吃,锅里的汤汁用来泡饭两碗饭能瞬间见底。


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